ファミリーマートが、台湾まぜそば専門店麺屋こころ監修の「冷し台湾風まぜそば」をはじめ、冷し中華・そば・うどんなどの冷し麺をリニューアルし、5月16日（火）から順次発売します。
冷し麺が全麺リニューアル
ファミリーマートが「ファミマルKITCHEN」より、台湾まぜそば専門店麺屋こころ監修の「冷し台湾風まぜそば」をはじめ、冷し中華・そば・うどんなどの冷し麺をリニューアルし、2023年5月16日（火）から順次全国のファミリーマート約16,500店で発売します。（※発売日は商品によって異なります）
2021年より「ファミマルKITCHEN」の冷凍食品として販売している麺屋こころ監修「台湾まぜそば」は、2022年度、当社の冷凍麺類カテゴリで売上1位※の人気商品で、今回「冷し麺」シリーズの「冷し台湾風まぜそば」として新登場します。（※2022年3月～2023年2月の実績）
「麺屋こころ監修 冷し台湾風まぜそば」
ポイント①：麺
国産小麦を使用した麺は、小麦本来の風味や食感を感じることができます。さらに、三層麺にすることにより、麺の内側と外側で食感の違いを作り、茹でたての麺のようなコシのある食感に近づけるようにこだわっています。また、今年は従来の「丸麺」から、よりスープが絡みやすい「角麺」に変更しています。麺量もたっぷりの食べごたえあるボリュームです。
ポイント②：スープ
鰹節とさば節を使用した、旨みを感じる魚粉を使用。さらに隠し味に卵黄を配合することで厚みのある味わいに仕立てています。
ポイント③：具材
牛脂ミンチ・にんにくで炒めた肉そぼろ炒めに、青ねぎ、刻みにんにくなど豊富な具材を彩りよくトッピングし、台湾風まぜそばの本格的な味わいを引き出しています。
【価 格】554円（税込598円）
【発売日】2023年5月16日（火）
【発売地域】全国
「爽やかな酸味のスープ 冷し中華」
ポイント①：中華麺
つるみやほぐれの良さはそのまま、中華麺本来の自然な食感と風味を表現。主原料に特長の異なる2種類の北海道産小麦を使用して、しっかりと噛みごたえのある食感に仕上げた、小麦本来の風味を味わうことができる中華麺です。
ポイント②：具材
一般に赤身肉の味わいが濃くしっかりした食感がある点が特長とされる「肩ロース」のチャーシューを使用しています。スチームによる湿熱加熱で肉の水分を逃がさず、しっとり柔らかく仕上げた食感が特長です。
従来品よりも大きくなった丸型のチャーシューを2枚トッピングした、食べごたえのある仕立てです。
ポイント③：つゆ
2種の醸造酢、りんご酢、レモン酢、黒酢の5種類のお酢を使用することで、先味からあと味まで爽やかな酸味が持続するスープに仕上げました。レモン果汁を入れることでクエン酸による切れのある酸味を表現。さらに、塩を少量加えることでつゆ全体の味を高め、バランスのとれた味わいになっています。
【価格】554円（税込598円）
【発売日】2023年5月16日（火）
【販売地域】全国
※中部地区は「爽やかな酸味のスープ 冷し中華（マヨネーズ付）」となります。
「石臼挽きそば粉使用 ざるそば」
ポイント①：麺
これまでは細かく挽いたそば粉を使用していましたが、石臼挽き製粉の「適度に粗く挽かれたそば粉が多くブレンドされたそば粉」に変更することで、そばの風味や香りが強く感じられる本格感のあるそばになっています。
ポイント②：つゆ
そばの専門店でも使われている「かえし」を新たに採用。醤油、砂糖、本みりんなどを合わせて寝かせた専用の「かえし」を使うことで、醤油のうまみとだしの香りが感じられるそばつゆに仕立てています。また、地区の嗜好性に合わせつゆの味を変えています。
(1) 北海道・東北・関東・中部・関西・中国・四国・沖縄：かつお荒節・かつお本枯節
(2) 九州：さば節・宗田かつお節・かつお節・かつお本枯節・焼あご
【価格】380円（税込410円）
【発売日】2023年5月23日（火）
【販売地域】全国
「小麦の風味豊かな 冷したぬきうどん（冷しぶっかけうどん）」
ポイント①：麺
北海道産の小麦粉を使い、またその一部を小麦の良質な部分を配合した小麦粉にすることで、麺の硬さと弾力に優れる麺に仕上げました。つるみがあり、すすりやすい食感が特長です。
また、小麦の風味が感じられるように、小麦粉以外の原材料の配合の割合を削減しています。
ポイント②：つゆ
地域の嗜好に合わせ、4地区に分けたうどんつゆです。
鰹節と真昆布ベースに、地域ごとの嗜好に合わせただし原料をブレンドしました。
また、醤油とだしのバランスが良く、だし感が引き立つ味わいに仕立てました。
(1) 北海道・東北・関東・中部・沖縄：かつお節・煮干・うるめ・さば節・真昆布
(2) 関西：かつお節・うるめ・真昆布
(3) 中国・四国：かつお節・煮干・うるめ・さば節・真昆布
(4) 九州：かつお節・煮干・さば節・うるめ・焼あご・真昆布
【価格】399円（税込430円）
【発売日】2023年5月30日（火）
【販売地域】全国
※販売地域によって商品名が異なります。
冷したぬきうどん ：北海道・関東・沖縄
冷しぶっかけうどん：東北・中部・北陸・関西・中国・四国・九州
※画像はイメージです。
※軽減税率対象商品につき、税込価格は消費税8％にて表示されています。
※店舗によっては取扱いのない場合があります。
※宮崎県・鹿児島県・沖縄県では一部商品の仕様が異なる場合があります。
公式サイト：ファミリーマート
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