【かっぱ寿司】熟成鮨のパイオニア「すし㐂邑」監修! 名店レシピ4品2/22より販売

2023.02.15

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かっぱ寿司は、2023年2月22日(水)～3月20日(月)の期間、東京・二子玉川の名店「すし㐂邑」監修「名店レシピ」4商品を販売します。

すし㐂邑(きむら)」監修「名店レシピ」4商品

かっぱ寿司は、2023年2月22日(水)～3月20日(月)の期間、東京・二子玉川の名店「すし㐂邑(きむら)」監修「名店レシピ」4商品を販売します。また、同日より「すし㐂邑」監修商品を含む「かっぱのひなちらし」の販売が開始されます。

かっぱ寿司では2021年7月より、寿司の名店とされる鮨職人が監修したかっぱ寿司専用のレシピ、その名も「名店レシピ」を展開しています。一流の技、知見に基づく発想豊かなオリジナル寿司が食べられることで多くの方から支持されています。

今回は、東京・二子玉川に店を構える予約必須の名店「すし㐂邑」の大将木村康司氏が監修しています。これまでの寿司の概念を覆す“熟成鮨”というジャンルを新たに確立した木村氏ならではの「技」「こだわり」「工夫」が詰まった、かっぱ寿司オリジナルの4商品が提供されます。超一流鮨職人木村氏の「技」「こだわり」「工夫」が溢れる「名店レシピ」を楽しんでください。

『三陸産とろいわしねぎ塩ごま油仕立て』

数多くの寿司ネタの中から、大将に「脂のりが良い」と太鼓判を押された『三陸産とろいわし』が、シンプルながら味わい豊かな逸品になりました。

最適なバランスを追及した「ふり塩」を施した三陸産とろいわしに、山盛りの「青葱」をのせ、「ごま油」を垂らして仕立てています。おろし生姜がアクセントです。大将の手仕事を、かっぱ寿司仕様で再現した一皿です。

価格：二貫187円(税込)
※店内飲食限定

『特製アボカドチーズ和え』

オリジナルのだし醤油とおろしにんにくでつくる「にんにく醤油」で“漬け”にしました。漬け時間や濃度にもこだわり実現した食感や旨みが楽しめる、にんにくの香りがほのかに香る一品です。

「洋」のテイストである店内仕込みの「特製アボカドチーズ（チーズフード使用）」をトッピングし、仕上げに厳選したごま油を回しかけました。「すし㐂邑」では扱っていない“かっぱ寿司1番人気”の『まぐろ』と、人気ネタである『サーモン』に、大将のこだわりと工夫が存分に活かされたかっぱ寿司オリジナルの創作寿司です。

価格：二貫242円(税込)
※店内飲食限定
※チーズフード使用

▼『漬けまぐろ特製アボカドチーズ和え』

▼『漬けサーモン特製アボカドチーズ和え』

『挽きたて山椒特製上煮穴子の押し寿司』

甘辛く炊いた、しいたけ・干ぴょう・胡麻を混ぜ合わせたシャリの上に、ほぐした上煮穴子としっかり炙り香ばしさをまとった上煮穴子、優しい甘さの玉子焼きを並べてのせた押し寿司です。山椒の実を挽きかけて仕上げることで、山椒の爽やかな香りとピリッとした辛みが感じられます。

価格：二貫363円(税込)

『挽きたて山椒特製上煮穴子の押し寿司』

「すし㐂邑」では、お土産に押し寿司が用意されていて、これが極上の味わい。今回、大将のきめ細やかな手仕事とお土産体験ができる商品として、お持ち帰り商品が登場します。手土産や差し入れなど、おもてなしや自宅での食事に「名店レシピ」を楽しんでください。

価格：8切れ1,425円(税込)

「すし㐂邑(きむら)」監修「名店レシピ」4商品概要
・販売開始：2023年2月22日(水)～3月20日(月)予定
・販売店舗：かっぱ寿司全店
・URL：かっぱ寿司｜すし㐂邑監修名店レシピ

※天候・入荷状況・売れ行き等により、販売期間内でも品切れや販売終了となる場合があります。
※一部店舗で価格が異なります。
※「名店レシピ」4商品は熟成鮨ではありません。
※掲載写真はイメージです。

2023年『かっぱのひなちらし』

今回の「名店レシピ」4商品を監修した、東京・二子玉川の名店「すし㐂邑」の木村康司氏が「かっぱのひなちらし」1商品を監修しています。ひな祭り当日はもちろん、少し早い“プレ・ひな祭り”などにも利用できる「かっぱのひなちらし」で、春のひと時を楽しんでください。

「名店レシピ」すし㐂邑監修『豪華海鮮ちらし』1人前

「すし㐂邑」大将木村氏の職人技が光るひなちらしを用意。ネタの切り付けや具材の選定などを木村氏が教授し、お祝いの席にふわさしい、めでたい色合いにこだわっています。帯状の雅な盛り付けと素材が織りなす味わいは、かっぱ寿司の「名店レシピ」だからこその一品です。

今回、かっぱ寿司のちらし寿司として初めて「炙りネタ」を取り入れています。「だし醤油炙り真いか」は、味わいを印象付けるアクセントとなっています。ちょっとしたお祝い気分の食事や気持ちが華やぐ食事のおともに、節目を感じる行事として1名様から楽しめる豪華メニューです。

価格：1,480円(税込)

『華ひなちらし』2～3人前

7種類の海鮮を含む12種類の具材を使用した、可憐な盛り付けで目にもお腹にも嬉しい一品。長寿を意味する「えび」や、財宝が貯まることを意味する「たまご」などの縁起の良い食材をはじめ、「まぐろ」や「サーモン」など大人からお子さまに人気のネタが贅沢に散りばめられています。家族でお祝いするシーンや大切な方たちとの集まりでの持ちよりなどにぴったりなひなちらしです。

具材：いくら・まぐろ・サーモン・真いか・えび・とろ〆さば・煮穴子・玉子・えびおぼろ・きゅうり・海苔・いり胡麻

価格：1,980円(税込)
※『華ひなちらし』は「すし㐂邑」監修商品ではありません。